今日から8回シリーズで
赤、白、御三家の葡萄
味や香りをまとめます。
本日は、赤のカベルネソーヴィニヨンです。
カベルネ・ソーヴィニヨン
Cabernet Sauvignon
▼名前：
ソーヴィニョン・ブランという葡萄と、カベルネ・フランという葡萄の自然交配で誕生した品種のため、カベルネ・ソーヴィニヨンといいます。
「鉛筆の削りかす」の香りがする（！）と言われている美味しいワインのもととなる葡萄です。
教科書はP58-59です。
▼葡萄の産地：
フランスでは、ボルドー地方。
とくに、メドック地区、グラーブ地区の代表品種。
▼ワインの色：
濃、強い赤→熟成すると深みのあるガーネット色に
▼ワインの香り：
-カシス（黒スグリ）
-ブラックチョコレート
-鉛筆の削りかす（←本に書いてあるんです！）
▼ワインの味：
-若いワインは渋い
-熟成が進むとタンニンと酸のバランスがよくなる
-ボルドーでは他の品種とブレンドすることが多い
-チリ産などはカベルネ・ソーヴィニヨンだけを使用しているので、葡萄の特徴をつかみやすい。
ふむふむ。
このカベルネ・ソーヴィニヨンからワインにはまる人が多い。
ふむふむ。
「鉛筆の削りかす」みたいなワイン…覚えておきます！
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今日、吉祥寺のアトレという駅ビル（パン屋さんラ･テールの隣りのお店）で、
チリ産のカベルネ・ソーヴィニヨンが680円で売っていました。
フランスワインと飲み比べするにはお手ごろ価格かもしれません。
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次回は、赤の２番目、ピノ・ノワールをまとめてみます。
※地図の画像：
メドック （Médoc）は、フランス、ジロンド県にある地方名。ラテン語で「水の中心」を意味するIn medio aquaeという言葉が地名の語源となっている。ふむふむ。
