さて、今日からは白の御三家です。
トップバッターは、シャルドネくん。
「火打ち石」の香りとかしちゃいます。カチっカチっ！
教科書はP66-67ページです。
シャブリ地区（素敵すぎて気絶しそうです。）
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▼産地：
フランスのブルゴーニュ（シャブリ地区や）
シャンパーニュなど。
（覚えやすいですねー、
ブルゴのシャブリでシャルドネー）
▼ブドウの特徴：
涼しい土地が好き、皮がむきにくい。
果実は小粒で琥珀色
▼ワインの色：
造り方によってさまざま
（と本に書いてあります。曖昧ですねー。）
▼ワインの香り：
リンゴや柑橘系
樽熟成だとバニラの香り
また、「火打ち石」と称される、ミネラルにとんだ香りも～
▼ワインの味：
酸味とコクのバランスがいい
葡萄の果実味が少なく＋ー0的な性格なので、
逆に、産地や、造り手の個性が出る。
▼このワインを飲むなら
シャブリもいいが
モンラッシュという白ワインもいい。
シャブリ、ワインも土地も同じ名前です。
ちょうど、真ん中くらいですね。↓ふむふむ。
シャブリ・ワイン （vignoble de ChablisまたはChablisien）は、フランスワインの1つ。 シャブリ地区は、キンメリジャンとよばれる石灰岩を主体にした、ミネラル分が豊富な土壌であるため、シャルドネ種の葡萄の栽培に適している。辛口でミネラルに由来するヴァニラやピーナッツのような優れた香りを持ち、人気が高く辛口白ワインの「代名詞」的な存在であった。次の4つのAOCがあり、上に書いたものほど上級品である。
シャブリ・グラン・クリュ Chablis Grand Cru; 特級
シャブリ・プルミエ・クリュ Chablis Premier Cru; 1級
シャブリ Chablis
プティ・シャブリ Petit Chablis;
本来はこの地域内でも、土質がキンメリジャンでないものに与えられていたAOCだったが、現在は、土質が多少違っても、上質なものは、AOCシャブリが名乗れるようになっている。wiki
